Receta: Gnocchi alla Romana

Si hablas con un extranjero, seguramente te dirá que los argentinos somos italianos que hablamos español. Para sacarle el jugo a nuestro lado “tano” te traemos Gnocchi alla Romana, un clásico azzurro de la mano para que lo prepares en casa.

Ingredientes
1 litro de leche entera
220 grs de semolín
50 grs de manteca
2 yemas
50 grs. de parmeggiano o similar
Sal
Nuez moscada

Preparación
Hay que poner la leche a hervir a fuego lento con la manteca. Cuando hierve hay que agregarle la sal y la nuez moscada y de a poco (en lluvia) el semolín. Cuando se empieza a solidificar se le agregan las yemas y el queso. Se revuelve un rato hasta que quede una masa. Se pone en una asadera y se la estira hasta que quede de un centímetro de alto. Se la deja enfriar. Luego con un molde se arman los gnocchi.
Luego en una asadera un fondo apenas de crema y luego por arriba una mezcla de crema, manteca y parmeggiano o similiar (bastante queso). Luego son 20 minutos de horno y 3 minutos abajo para dorar el queso.